HOT ! エスコフィエ フランス料理 LE GUIDE CULINARE

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【商品説明】
エスコフィエ フランス料理
LE GUIDE CULINARE
A.ESCOFFIER

保管に伴い、専用ケースの細かな色やけ、部分的な汚れあります。

USED品にご理解ある方のみ購入をよろしくお願いいたします。

新品同様をお求めの方はご遠慮下さい。

中古美品 ですが、年代物のため多少の経年劣化やヤケ、シミが見られます。
表紙や背表紙に若干のスレがありますが、全体的に良好な状態です。
詳細は写真をご確認ください。

いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか?
しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、
本書を無視して通過することは不可能です。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、
当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
収録された調理法は実に5000種類。
ここにフランス料理の全ての基本が語られています。

本文総ページ数1428。さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です



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